manisa kebabı (Tatar kebabı)
Bu kebabı Yöresel yemeklerde mi yoksa etli yemekler bölümünde mi vereyim kestiremedim. Çünkü bu kebap hem yöresel hem değil 
Bu kebap kimi yerde Manisa Kebabı diye geçer, kimi yerde Krep Kebabı... Ama daha çok aslının Tatar Kebabı olduğunu ciddi ciddi öne sürenler de var.
(Geçenlerde de bir TV kanalında da krep katları arasına pişmiş soğanlı kıymalı iç koyarak bir yemek yaptılar... Adına da Urfa Kebabı dediler...) Ama doğrusu krep sözü işin içine girince o yemek bana yöresel olamayacak kadar yabancı geliyor... Krepe neden akıtma denmez bilmem... Acabaakıtmanın içine yumurta konulunca mı adı krep oluyor?.. Ama bana göre akıtma akıtmadır... Gerçekten, dikkat ettiniz mi; bazı şeyleri kendi dilimizde söylediğimizde bayağı, basit ve köylü; ama, aynı şeyin adını frenk dilinden söyleyince şehirli, nitelikli ve modern olarak algılar olduk... Bu saplantımız, son dönemde edindiğimiz yeni tür aşağılık kompleksimizden başka bir şey değil. Dükkan adlarına bakmanız yeter.... Frenkçesine razı oldum, Türkçe isimleri bozarak akılları sıra frenkçeleştirerek yazıyorlar... Örneğin Börekçi değil de Börekchia gibi... Neyse denilecek bir olay değil ama biz asıl işimize dönelim..
Aslında bu kebabın Tatar Türklerinden olan Rahim Usta tarafından 1925 lerde Halep'ten Manisa'ya getirildiğine dair ciddi bilgiler var. İşte, bu kebaba Tatar Kebabı denmesinin nedeni buymuş. Bu ayrıntı bence çok önemli. Çünkü, asıl Manisa Kebabı'nın bu size tarifini vereceğim kebapla uzaktan yakından ilgisi yok... Onun yapılışı başka...
Ama Manisa Kebabı, ama krep kebabı, ama Tatar Kebabı... Ne derseniz deyin sonuçta lezzetli mi lezzetli... Bir de üstelik konuk sofrasına yakışan cinsten... Albenisi yerinde yani..
Bakın Gazeteci Hıncal ULUÇ festival nedeniyle Manisa'ya gittiği sırada bu kebapla ilgili gözlemlerini 27.05.1998 günü Sabah Gazetesi'ndeki köşesinde nasıl yazmış:
'" '.................' Gülcemal ünlü Manisa Kebabı'nın en iyi yapıldığı yermiş kentte.. Tatar Kebabı imiş aslı.. Tatarlar getirmiş yıllar önce kente.. Sonunda Manisa Kebabı olmuş çıkmış..
Kebab geldi önüme kondu.. Utanmasam "Ben bunu yiyemem" diyeceğim.. Kebab, geniş bakır sahandaki tereyağı içinde yüzüyor..
Yağı unutalı yıllar olmuş.. Biraz yağ gördüm mü tabakta, daha tatmadan tıkanıyorum.
Ama öyle keyifle getirdiler ki gençler beni.. "Ölüm yok ya sonunda" dedim, onların keyfini bozmamak için.. Ve sonra sildim süpürdüm...
Evet kebabımızın öyküsü böyle... Bu tartışmaya Manisalı katılımcılarımızın bakalım ekleyecek sözleri olacak mı?
Bu kebap kimi yerde Manisa Kebabı diye geçer, kimi yerde Krep Kebabı... Ama daha çok aslının Tatar Kebabı olduğunu ciddi ciddi öne sürenler de var.
(Geçenlerde de bir TV kanalında da krep katları arasına pişmiş soğanlı kıymalı iç koyarak bir yemek yaptılar... Adına da Urfa Kebabı dediler...) Ama doğrusu krep sözü işin içine girince o yemek bana yöresel olamayacak kadar yabancı geliyor... Krepe neden akıtma denmez bilmem... Acabaakıtmanın içine yumurta konulunca mı adı krep oluyor?.. Ama bana göre akıtma akıtmadır... Gerçekten, dikkat ettiniz mi; bazı şeyleri kendi dilimizde söylediğimizde bayağı, basit ve köylü; ama, aynı şeyin adını frenk dilinden söyleyince şehirli, nitelikli ve modern olarak algılar olduk... Bu saplantımız, son dönemde edindiğimiz yeni tür aşağılık kompleksimizden başka bir şey değil. Dükkan adlarına bakmanız yeter.... Frenkçesine razı oldum, Türkçe isimleri bozarak akılları sıra frenkçeleştirerek yazıyorlar... Örneğin Börekçi değil de Börekchia gibi... Neyse denilecek bir olay değil ama biz asıl işimize dönelim..
Aslında bu kebabın Tatar Türklerinden olan Rahim Usta tarafından 1925 lerde Halep'ten Manisa'ya getirildiğine dair ciddi bilgiler var. İşte, bu kebaba Tatar Kebabı denmesinin nedeni buymuş. Bu ayrıntı bence çok önemli. Çünkü, asıl Manisa Kebabı'nın bu size tarifini vereceğim kebapla uzaktan yakından ilgisi yok... Onun yapılışı başka...
Ama Manisa Kebabı, ama krep kebabı, ama Tatar Kebabı... Ne derseniz deyin sonuçta lezzetli mi lezzetli... Bir de üstelik konuk sofrasına yakışan cinsten... Albenisi yerinde yani..
Bakın Gazeteci Hıncal ULUÇ festival nedeniyle Manisa'ya gittiği sırada bu kebapla ilgili gözlemlerini 27.05.1998 günü Sabah Gazetesi'ndeki köşesinde nasıl yazmış:
'" '.................' Gülcemal ünlü Manisa Kebabı'nın en iyi yapıldığı yermiş kentte.. Tatar Kebabı imiş aslı.. Tatarlar getirmiş yıllar önce kente.. Sonunda Manisa Kebabı olmuş çıkmış..
Kebab geldi önüme kondu.. Utanmasam "Ben bunu yiyemem" diyeceğim.. Kebab, geniş bakır sahandaki tereyağı içinde yüzüyor..
Yağı unutalı yıllar olmuş.. Biraz yağ gördüm mü tabakta, daha tatmadan tıkanıyorum.
Ama öyle keyifle getirdiler ki gençler beni.. "Ölüm yok ya sonunda" dedim, onların keyfini bozmamak için.. Ve sonra sildim süpürdüm...
Evet kebabımızın öyküsü böyle... Bu tartışmaya Manisalı katılımcılarımızın bakalım ekleyecek sözleri olacak mı?
bir manisalı olarak gerçekten çok güzel bir yemek
YanıtlaSil